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妈妈总说：“你得学几道菜，不然以后怎么办？”我每次都敷衍：“会煮面饿不死就行。”
转变发生在去年腊月二十八。妈妈在厨房准备年货时突然头晕，血压升高。医生说需要静养，不能劳累。看着妈妈苍白的脸，再看看冷清的厨房，我第一次感到恐慌——年夜饭怎么办？
“今年我来做吧。”这话脱口而出时，我自己都吓了一跳。
妈妈惊讶地看着我，眼里有怀疑，更多的是欣慰：“你行吗？”
“不就是几个菜嘛。”我嘴上硬气，心里直打鼓。
第二天一早，妈妈坐在厨房门口的小板凳上，开始了我们的特训。第一道菜是红烧肉。
“先切块，不要太小，会缩水。”妈妈的声音从身后传来。
我拿起刀，手在抖。那块五花肉在案板上滑来滑去，根本不听使唤。切出来的肉块大大小小，有的像麻将，有的像饼干。
“没关系，第一次都这样。”妈妈笑了，“热锅凉油，放冰糖。”
冰糖在油里噼啪作响，我躲得老远。等糖色变成枣红色，该下肉了——我却犹豫着不敢靠近油锅。
“快翻几下，不然会糊。”妈妈提醒。
我冲过去胡乱翻炒，油星溅到手背上，烫得我直甩手。再看锅里的肉，有的已经焦黑，有的还带着生白色。
“火太大了。”妈妈摇摇头，“做菜急不得，要用心感受火候。”
第二次做红烧肉，我学会了耐心。看着冰糖慢慢融化，变成美丽的琥珀色；闻着肉香从腥到香的变化；听着汤汁从剧烈沸腾到温柔咕嘟。当那盘色泽红亮、肥而不腻的红烧肉端上桌时，妈妈尝了一口，眼睛亮了：“就是这个味道。”
接下来是清蒸鱼。妈妈说这是年夜饭必备，“年年有余”。
“鱼要选新鲜的，鳞要刮干净。”她坐在那里指导，“肚子里那层黑膜一定要去掉，那是腥味的来源。”
我笨拙地刮鳞，鱼滑溜溜的，总是从手里逃走。开膛破肚时更是手忙脚乱，鱼胆差点弄破——妈妈说那会让整条鱼变苦。
最考验技术的是在鱼身上划刀。“不能太深，也不能太浅，要刚好到骨头。”妈妈比划着，“这样蒸的时候才入味。”
蒸鱼的时间要精确到秒。“水开后放进去，大火八分钟。多一分钟就老，少一分钟不熟。”
八分钟后，掀开锅盖，鱼肉刚好绽开如花瓣。淋上蒸鱼豉油和热油，“刺啦”一声——那是年夜饭最动听的声音。
学做蛋饺时，我彻底体会到了什么叫“一看就会，一学就废”。
小勺在火上烤热，抹一层油，倒蛋液，转动勺子形成蛋皮，放肉馅，趁蛋液未完全凝固对折封边——说起来简单，可我做的蛋饺不是破皮就是露馅，奇形怪状得像抽象画。
妈妈接过勺子示范：“手腕要柔，转动要匀。”她的动作行云流水，一勺蛋液在她手里变成金黄的月牙。
我试了二十多次，终于做出一个像样的。那个傍晚，我们娘俩一个教一个学，做了六十个蛋饺。虽然最后只有四十个能看，但妈妈把它们都收进了砂锅里：“这些都是你的勋章。”
年三十那天，我从早上八点就开始忙活。妈妈时不时来厨房门口看看，但很克制地没有插手。系着她的旧围裙，我突然理解了什么叫传承——不仅是菜谱的传递，更是一个家的味道在延续。
下午四点，最后一道菜上桌：红烧肉油光发亮，清蒸鱼形态完美，蛋饺在砂锅里咕嘟，翠绿的青菜衬着雪白的年糕，鸡汤冒着热气。整整十道菜，取十全十美之意。
爸爸扶着妈妈入席时，她看着满桌的菜，眼眶红了：“我的孩子真的长大了。”
那一刻，我突然明白，学做菜不是为了填饱肚子，是为了在重要的时刻，能为爱的人撑起一片天。就像妈妈用三十年如一日的一日三餐，守护着这个家。
现在，我已经学会了很多拿手菜。但最珍贵的，是学做菜过程中那些温馨的时刻——妈妈握着我的手教我切菜，我笨手笨脚地把糖当成盐时她的笑声，还有她尝到我第一次成功的红烧肉时，那满足的表情。
厨房还是那个厨房，但对我来说，它不再是个陌生的地方。那里有妈妈教给我的不只是做菜的技巧，更是对生活的热爱，对家人的用心。每当系上围裙，我都能感受到妈妈就在身边，用她温柔的目光，守护着我在灶台前的每一次尝试。
今年的年夜饭，依然由我来做。不过这次，我要创新一道菜——在妈妈的红烧肉里，加入我自己的理解。我想，这就是传承最美好的样子：在接受中创新，在继承中发展，让家的味道，一代代飘香。
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